2. Zürcher Oberländer Käsemarkt

Sonntag, 1. Mai 2011 -  09.00 – 16.00 Uhr

Einzigartige Käsevielfalt zum Kennenlernen

Ein samt cremiger Berg-Brie, ein würzig, körniger Hinkelstein oder doch lieber einen milden Bachtelstei. Am 2. Zürcher Oberländer Käsemarkt bekommen Käseliebhaber und alle anderen Interessierten die Möglichkeit, unter den regionalen Käsespezialitäten ihren persönlichen Favorit auszumachen.

Das Zürcher Oberland bietet eine unglaublich grosse Käsevielfalt. Dies ist bei genauerem Betrachten nicht weiter erstaunlich, da diese Region mit seinen saftig grünen Wiesen und den klimatischen Gegebenheiten die perfekten Bedingungen bietet. Hauptverantwortlich sind aber sicher die vielen erhaltenen Kleinkäsereien, die aus der regional produzierten Milch köstliche Käsespezialitäten herstellen. Am 1. Mai 2011 präsentieren diese Kleinkäsereien ihre Produkte am 2. Zürcher Oberländer Käsemarkt auf dem Betriebsgelände der natürli Bieri AG in Saland. Die Besucher können die Produkte im Rahmen des reichhaltigen Brunchs oder auch in Form von Degustationen beim Käsemarkt kennenlernen. Unter den Käsespezialitäten sind viele national sowie auch international preisgekrönte Sorten, die wohl manchen Gaumen ins Schwärmen bringen.

Rohmilchkäse aus Leidenschaft

Der stetig steigende Druck von Seiten der Grossverarbeiter lässt die Käser in den regionalen Kleinkäserein immer kreativer werden, Rohmilchkäse ist dabei ihr Ass im Ärmel. Diese nach alter Tradition hergestellte Käseart behauptet sich durch ein intensiveres Aroma. Da bei der Herstellung die Milch nicht erhitzt wird, bleiben alle Vitamine und lebenswichtigen Enzyme im Käse aktiv erhalten. Grundvoraussetzung für eine solche Verarbeitung ist möglichst frische Milch und ein kurzer Transportweg, so dass die Struktur der Milch zum Zeitpunkt der Verarbeitung möglichst unbeschädigt ist. Diese alte Verarbeitungsmethode ist bei den Oberländer Kleinkäsereien weit verbreitet und vielleicht macht dies den gewissen Unterschied aus.

Regionalität und Nachhaltigkeit

Diese zwei Aspekte stehen in der Betriebsphilosophie der Regionalvermarktungsfirma natürli Bieri AG im Vordergrund. Die Milch, die im und um das Gebiet Zürcher Berggebiet produziert wird, soll möglichst frisch und kostendeckend in dieser Region verarbeitet und vermarktet werden. Mit dieser Philosophie wird ein wichtiger Beitrag an die Erhaltung der idyllischen Naturlandschaft sowie an die diversen Kleinbetriebe im Zürcher Berggebiet geleistet. Am 2. Zürcher Oberländer Käsemarkt bietet sich die Gelegenheit zu spüren, wie überzeugend „Originalität“ ist.