Pilgerkäse

Der Pilgerkäse ist ein Rohmilchkäse, hergestellt aus vollfetter Kuhmilch und erreicht 55% Fett in der Trockenmasse. Er hat einen nussigen, milden Geschmack und wird als 6kg Laib und 500g „Pilgerli“ hergestellt. Während vier bis sechs Wochen wird der Käse regelmässig mit Wasser und Salz geschmiert und bei 10-12° C und 85% relativer Luftfeuchtigkeit gelagert. Danach steht der Pilgerkäse zum Verkauf bereit.