Ju­li: Him­bee­re

Mit seinem feinen Aroma und der einfachen Zubereitung ist Himbeeressig eine fruchtige Möglichkeit, den Sommer haltbar zu machen. Entdecken Sie, wie Sie aus frischen Schweizer Himbeeren einen aromatischen Essig für Salate, Saucen oder als Geschenk zaubern können!

Zutaten (für ca. 500 ml):

• 250 g frische Schweizer Himbeeren
• 500 ml milder Weissweinessig oder Apfelessig
• Optional: 1–2 EL Honig oder Zucker (für eine leichte Süsse)
• 1–2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (für eine würzige Note)

Zubereitung:

1. Himbeeren vorsichtig waschen und in ein sauberes, gut verschliessbares Glasgefäss geben.

2. Mit dem Essig übergiessen, optional Honig und Kräuter hinzufügen.

3. Gut verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort 1–2 Wochen ziehen lassen – täglich leicht schwenken.

4. Danach durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in eine sterilisierte Flasche füllen.