Mai: Gurken
Knackig, würzig und herrlich aromatisch: Selbst eingelegte Gurken sind nicht nur ein Klassiker der Schweizer Vorratsküche, sondern auch eine nachhaltige Möglichkeit, Sommergemüse haltbar zu machen. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht eine feine Spezialität, die monatelang Freude bereitet – ideal fürs Apéro!
Zutaten (für ca. 2 Gläser à 500 ml):
- 1 kg Gurken
- 500 ml Wasser
- 500 ml Apfelessig oder milder Weinessig
- 2 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 2–3 Dillzweige
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
1. Gurken gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
2. Gläser und Deckel auskochen oder im Ofen sterilisieren.
3. Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze aufkochen.
4. Gurken dicht in die Gläser schichten, Knoblauch und Dill dazwischenlegen.
5. Heisse Flüssigkeit darübergiessen, sodass alles bedeckt ist. Sofort verschliessen.
6. Gläser einige Minuten auf den Kopf stellen, dann kühl und dunkel lagern.