Sep­tem­ber: Süss-sau­er ein­ge­leg­ter Kür­bis

Welche Geräte benötige ich?

• Messer
• Schneidebrett
• Kochtopf
• Einmachgläser (à 250–500 ml)
• Trichter (optional, aber hilfreich

Zutaten:

• 1 kg festfleischiger Kürbis (z. B. Muskat- oder Butternut-Kürbis)
• 500 ml Apfelessig oder milder Weissweinessig
• 300 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Zimtstange
• 4–6 Nelken
• 1 TL Senfkörner

Zubereitung:

1. Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

2. In einem grossen Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen.

3. Kürbiswürfel zugeben und ca. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen – sie sollen bissfest bleiben.

4. Heiss in sterilisierte Gläser füllen und mit dem Sud auffüllen, sodass alles bedeckt ist.

5. Gläser sofort verschliessen und 20–30 Minuten bei 90 °C einkochen (im Wasserbad oder Ofen).